我國是農(nóng)業(yè)大國，所以糧食加工紛繁多樣，像玉米通過玉米加工設(shè)備不僅可以直接磨成玉米面、玉米糝、玉米粒，還可以用玉米進(jìn)行釀酒。玉米酒以玉米為原料釀制的甜酒，營養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣。"五谷雜糧有益健康，這一常識(shí)在古代的釀酒中也得到充分應(yīng)用， "吃五谷雜糧飯，喝五谷雜糧酒"白酒的主要特點(diǎn)是既作為一種調(diào)味劑或刺激劑，也是一種營養(yǎng)劑。夜晚服用少量白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起催眠作用。飲用少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而祈禱健胃和止疼痛，利小便及驅(qū)蟲的作用。我國白酒種類繁多，釀造原料也很多，南方多以稻米為原料，北方則用小麥為原料。我國玉米產(chǎn)量大，價(jià)格低廉，因此研究以玉米為原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特色白酒成本低，提高經(jīng)濟(jì)效益.以玉米為原料生產(chǎn)的玉米甜酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜，酒度15度左右，酸度小于0.5，老少皆宜。

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