公告信息：
我國糧食供給與消費的基本現狀是緊平衡（自給率約94%），這就預示著糧食安全的隱患還將長期存在。隨著我國人口的不斷增加、城市版圖的迅速擴張，人均耕地面積呈下降趨勢將很難更改。
另外，由于全球氣候的變暖、自然災害頻繁發生，加上我國水資源的緊缺，要實現我國糧食生產和供給的基本自給自足，除了進一步提高糧食畝產外，加工企業必須做到合理用糧、節約用糧，為確保我國糧食安全做出貢獻。
適度加工避免資源浪費
目前小麥加工追求產品過精、過白、過細，這不僅浪費大量的小麥資源，而且對人們的營養健康帶來不利影響。
在中國傳統飲食文化中，人們很注重食品的色、香、味、形等特性，靚麗的色澤對人們食欲具有一定的誘惑性。隨著市場競爭的加劇，企業生產的產品精度越來越高，顏色越來越白，多數企業不得不依靠添加氧化劑、降低面粉出率來維持面粉的白度，個別企業甚至違法超量添加氧化劑，導致市場惡性競爭，也給食品安全帶來隱患。
然而，大量研究實驗證明，面粉的白度和小麥的出粉率、營養物質的損失呈顯著負相關。面粉的白度越高，出粉率越低，營養物質的留存越少，小麥資源浪費越嚴重。
面粉中留存維生素含量對人們的健康有很大作用，人的飲食中如果長期缺乏這些營養素就會導致疾病。
包括我國在內的許多國家在面粉的營養強化中需要添加大量的維生素，而在小麥加工中卻白白損失了大量的天然維生素，實在是對資源的極大浪費。
依靠科技助力愛糧節糧
小麥胚乳含量為82%左右，按目前國家特一粉標準，采用分層剝刮技術，理論出粉率可達86%。但是，據2010年糧油加工業統計資料，入統企業的平均出粉率不到70%,噸粉電耗67.9kW·h。
為此，應進一步加大科技投入，攻克真空浸潤、高效分離、組分重組、細料處理等小麥加工關鍵技術。加強企業的改造升級，大力宣傳與推廣適度加工，將出粉率提升到78%以上（灰分在0.65%以下），噸粉電耗降到60kW·h以下。這樣每年可節約1000多萬噸的小麥資源（相當于我國小麥種植面積一成的年產量），節電8億多kW·h。同時因為面粉中營養物質留存的增多，面粉的營養價值將大大提高，企業的經濟和社會效益亦將明顯增加。
充分利用低等級小麥資源
隨著全球氣候變暖、森林和植被面積的減少、土壤沙漠化以及人類活動范圍的擴大，干旱、洪澇等自然災害在我國發生的頻率越來越高，已嚴重威脅到農產品的產量和質量。以小麥為例，收獲季節大面積穗發芽和病變的現象已經成為常態，散見于全國各地，其產量約占全國總產量的1/10。
小麥發芽或病變后色澤、氣味不正常，出粉率降低，食品制作性能和營養品質變差，嚴重時真菌毒素含量超標，甚至不能飼用，給農戶造成很大的經濟損失。為此，應開展小麥水分定向滲透控制、微波處理、熱處理等改良技術研究，合理利用穗發芽和病變小麥以及保管不善的小麥，充分利用有限的小麥資源。
我國糧食安全隱患是長期存在的，因此，我們必須認真應對，從各個環節抓好愛糧、惜糧、節糧、合理用糧、充分用糧。
在選用面粉設備時應注意這些問題，以免上當受騙。
面粉不應過精過細過白
來源：環球糧機網發布時間：2015-05-10 17:56:48
