和面設備是方便面生產設備中最重要的設備之一，它是用來完成和面工序的。

　　成立機械的和面設備主要有：臥式和面機、立式和面機、連續和面機。

　　臥式雙軸和面機的結構及工作原理：

　　臥式和面機是我國應用最早也是方便面生產中應用最多的一種設備。按攪拌軸的數量分，有單軸和雙軸兩種。單軸和面機結構簡單，制造。安裝、操作方便容易，但和面效果差。而雙軸和面機結構較復雜，但和面效果好，所以目前方便面生產大多情況下都用雙軸和面機。

　　成立機械的臥式和面機是由和面桶、攪拌軸、氣動卸料門結構、轉動裝置、機架、進水管、桶蓋、機罩等組成。與面粉接觸的和面桶、攪拌軸、卸料門等均用不銹鋼制造。在和面桶內裝有在同一水平面上兩根互相平行的攪拌軸，軸上裝有多根攪拌葉，這些攪拌葉是沿軸向螺旋線方式布置的，并互相錯開位置。和面桶底部有活頁式卸料門，由氣缸推動曲柄連桿機構實現開關門動作，也可通過手柄人工操作。進水管安裝在和面桶內上方中央，管壁上裝有很多出水小孔，管上裝有3個尼龍套，移動尼龍套可以調節桶內不同部位的進水量，達到均勻進水的目的。裝在和面桶外部的轉動裝置由帶電機的擺線針輪減速器、鏈輪和一對斜齒輪組成，帶動兩個攪拌軸做相向旋轉。

　　臥式雙軸和面機的工作原理是：由兩個相向旋轉的攪拌軸帶動沿軸向螺旋線布置的攪拌葉由兩邊向下、中間、向上、的連續攪拌，并且軸的兩端通過螺旋形葉片不斷的翻滾物料，使面粉沿軸向作循環流動，并和水在攪拌過程中做對流和擴散運動，使之在和面桶內不斷翻滾、混合、初步形成面團。

　　成立機械的臥式和面機可以根據不同的轉子直徑、轉子長度、動力配置來決定其和面量、攪拌時間、和每小時的產量。我公司的臥式和面機產量可達到：500-1200kg/h。