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“米糠是全球重要的油料資源。”王瑞元說，在大米加工中，米糠（含米胚）是其最重要的副產物。按中國的實際情況看，每生產1噸大米，大約能得到100～110公斤的米糠。根據2017/2018年度全球大米產量為49507萬噸推算，在大米加工中全球約能得到5000萬噸以上的米糠，米糠的含油量一般為18%左右（接近大豆(3397, -22.00, -0.64%)的含油率）。
米糠（含米胚）是稻谷的精華，米糠中含有稻谷中的大部分營養成分。因此，利用米糠制得的稻米油中富含維生素E、谷維素和植物甾醇等多種油溶性活性物質，是營養價值很高的食用油。
王瑞元認為，中國米糠資源十分豐富。中國是世界上最大的大米生產國和消費國。據國家糧油信息中心提供的數據，2018年中國稻谷產量為21213萬噸。另據美國農業部提供的數據，2017/2018年度中國稻米產量為14887萬噸，占全球稻米產量49507萬噸的30.1%。據原國家糧食局統計，在全國9830個入統大米加工企業中，米糠的產量達1461萬噸，這些豐富的米糠資源為我國生產稻米油提供了物質基礎。
回顧歷史，中國利用米糠生產稻米油始于上世紀50年代，為從根本上解決制約我國稻米油發展中的瓶頸問題，自上世紀九十年代起，我國針對稻米油生產的技術難點進行攻關，取得了突破性的科技成果，解決了長期制約著我國發展稻米油生產的技術瓶頸問題，總結出了“分散保鮮（膨化）、集中榨油（浸出）”和“分散榨油，集中精煉”等成功經驗，并連續寫入了“十二五”和“十三五”全國糧油加工業發展規劃之中，提出了到2020年，將米糠榨油的利用率達到50%以上，為國家增產油脂。
近年來，我國稻米油生產有了長足發展，預計2018年的稻米油產量為50萬噸以上，再經兩年努力，到2020年，我國米糠榨油的利用率有望達到50%左右，稻米油產量有望達到70萬噸以上。
在王瑞元看來，先進的米糠制油設備促進了稻米油生產的發展。以成套米糠浸出和稻米油精煉設備為例，江蘇邁安德集團有限公司和河南華泰糧油機械股份有限公司提供的裝備，其各項經濟技術指標穩定可靠，深受國內外用戶的贊揚。
前些日子，我有幸去河南華泰糧油機械股份有限公司考察，看到了他們制造的成套米糠浸出和稻米油精煉設備，與過去相比，其制造質量和各項經濟技術指標讓我震驚，并順便向他們要了一套與用戶簽訂合同時，向用戶承諾的經濟技術指標。在這些指標中，最為顯眼的是噸料米糠的溶劑消耗指標≤1 kg/T，與過去噸料米糠浸出的溶劑消耗5 kg左右降低了5倍。這也反映出目前我國米糠浸出和稻米油精煉的技術水平。
王瑞元表示，我國廣大油脂科技人員經過20多年的不懈努力，針對制約我國稻米油產業發展的瓶頸問題，諸如米糠易酸敗變質，不易保存；米糠粉末度大，含米粞量高，浸出時滲透性差；毛油酸價高、顏色深、含蠟量高、難精煉；電耗、物耗、溶劑消耗高等技術難題進行了攻克，解決了一個個技術難題，推動了我國稻米油生產的快速健康發展。
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